“Sur la paille”, un film documentaire d’Éric Guéret (2024)
En France, seuls 1 % des porcs produits le sont suivant les standards de l’agriculture biologique. Déjà très faible, cette production a connu à partir de 2021 une grave crise, conduisant de nombreux éleveurs à réduire voire à cesser leur activité en bio.
Réalisé en 2024 et diffusé actuellement en replay par France Télévision, le film Sur la paille du documentariste Éric Guéret apporte un éclairage passionnant sur cette crise et, plus largement, sur l’élevage de porcs bio en France. Il le fait en se focalisant sur une exploitation de porcs bio créée en 2020 dans la région de Guingamp, dans les Côtes d’Armor. L’exploitant, Olivier Tanguy, a repris un élevage conventionnel et transformé les installations, notamment en remplaçant les sols en caillebotis par de la paille et en ouvrant et en agrandissant les bâtiments. Aidé d’un salarié, il élève soixante truies et produit environ 1300 porcs par an. Il exploite également une surface de soixante hectares, utilisée pour produire une partie des aliments donnés aux animaux. Il est adhérent d’un groupement de porcs bio, Bio Direct, auquel il livre la totalité de sa production. Il a en effet choisi de commercialiser ses porcs suivant un circuit long, suivant lequel les animaux sont abattus et transformés par d’autres entreprises, notamment à destination de chaînes de distribution spécialisées en bio.
Le film débute par de très beaux plans fixes de la ferme au petit matin, avec ici et là quelques tâches de lumière. Sur la paille nous apprend tout d’abord beaucoup de choses sur la vie quotidienne de l’exploitation. On y voit Olivier et son salarié réaliser toutes sortes de tâches : distribution de la nourriture, déplacements des animaux, suivi des gestations et des mises-bas, nettoyage, préparation des semences, travaux dans les champs, comptabilité… On les voit interagir avec toutes sortes d’intervenants sur le site de l’exploitation : technicien du groupement, technicienne suivant les gestations, comptable, vétérinaire, sans oublier la banquière au téléphone. Les animaux sont également filmés avec beaucoup de soin, en plans larges ou en gros plans, permettant de se faire une idée précise de leurs conditions de vie : en contention pour les truies en début de gestation, dans de petites cases pour les truies et les porcelets nouveau-nés, et dans de grandes cases largement ouvertes sur l’extérieur pour les porcs à l’engrais. Partout, la paille est fournie en abondance.

Olivier Tanguy dans son élevage. Source : dossier de presse du film, distribution Haut et Court.
Cependant, une grande partie du film est consacrée aux difficultés économiques de l’exploitation. Dans un moment particulièrement poignant, Olivier raconte qu’un jour son fournisseur d’aliment lui a annoncé qu’il refusait de le livrer s’il ne le payait pas d’avance. Son épouse et son salarié disent à quel point ils ont alors redouté qu’il “passe à l’acte”, et un des enfants d’Olivier craignait alors qu’il ne se suicide. La banque lui a permis de débloquer la situation, notamment grâce à une suspension du remboursement de son prêt. Néanmoins, la situation reste difficile : en effet, en raison de la chute de la demande, Bio Direct a imposé des quotas à ses adhérents : sur les 1 300 porcs qu’Olivier livre annuellement, seuls 900 lui sont payés au prix du porc bio (3,70€ le kilo), les autres l’étant au prix du porc conventionnel (1,70€ le kilo). Le manque à gagner est important, si bien qu’Olivier ne peut pas couvrir les charges fixes de son exploitation. Il ne peut tenir que grâce aux revenus de son épouse, aux aides de ses parents et beaux-parents, et aux avances de trésorerie de la banque.
Si le film est en grande partie consacré à Olivier, le réalisateur donne aussi longuement la parole à son épouse et à son salarié, qui expriment chacun leur attachement à l’élevage de porcs bio, malgré les difficultés. On y trouve aussi des échanges avec un autre éleveur de porcs, pour qui il serait inconcevable d’abandonner le bio, ainsi qu’avec Thierry, l’éleveur dont Olivier a repris l’exploitation. Ces échanges, auxquels s’ajoutent ceux avec René Louail, ancien éleveur de porcs et figure de la gauche paysanne en Bretagne, et avec Gilles Huet, ancien délégué de l’association Eau et rivières de Bretagne, apportent un éclairage plus large sur l’intérêt de l’élevage de porcs bio : meilleures conditions de vie des animaux, amélioration de la qualité des sols grâce à l’apport de fumier et non plus de lisier, faibles pertes d’azote, enrichissement de la biodiversité, etc.
Pour Éric Guéret, les difficultés que connaissent les éleveurs de porcs bio sont principalement le résultat de l’absence du soutien de l’État : après avoir encouragé le développement de l’agriculture biologique, notamment par le moyen de la loi Egalim de 2018 imposant que les aliments bio représentent en valeur 20 % des aliments utilisés en restauration scolaire, l’État les a, selon lui, abandonnés. Peu de cantines scolaires appliquent entièrement la loi Egalim, alors qu’elles représentent potentiellement un débouché important pour les producteurs bio. De surcroît, comme l’explique René Louail dans le film, l’agroindustrie a peu intérêt à soutenir le développement de l’agriculture biologique – dont le porc bio -, car elle consomme moins d’intrants (produits vétérinaires, produits phytosanitaires, etc.) que l’agriculture conventionnelle et génère donc pour elle moins de profits.
Toutefois, bien qu’Olivier ait fait le choix de s’inscrire dans un circuit long et non dans un circuit court, le film dit peu de choses sur ce que deviennent les porcs après leur abattage. Or, dans les filières longues en porc bio, seule une partie des carcasses est valorisée en bio (notamment les jambons), le reste partant dans le circuit conventionnel1. Il en résulte que le surcoût de la production en bio n’est répercuté que sur un petit nombre de produits, ce qui se traduit par des prix élevés et entrave le développement du marché. Autrement dit, au soutien insuffisant des pouvoirs publics, s’ajoutent des difficultés tenant à l’organisation actuelle de l’aval de la filière. Mais ceci n’est qu’une réserve mineure au regard d’un film riche, attachant et esthétiquement très réussi.
Pour en savoir plus :
- La fiche du film sur le site du distributeur Haut et Court : ici.
- Le film d’Eric est accessible sur le site de France Télévision jusqu’au 2 septembre 2025 : ici.
- Une interview du réalisateur par Morgan Lage pour Radio Kreiz Breihz en février dernier : ici.
- Voir L. Montagne et al. (2024), “Quels défis au développement de la production porcine en agriculture biologique en France ?” INRAE Productions Animales, 37 (2), 7398. [↩]
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Marc-Olivier Déplaude (16 mai 2025). “Sur la paille”, un film documentaire d’Éric Guéret (2024). L'ESTIVE. Consulté le 7 février 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/13xw5