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Marc-Olivier Déplaude

Sociologue, chargé de recherche INRAE

Conduites dans une perspective sociohistorique, mes recherches portent sur l’industrialisation de l’agriculture et de l’alimentation


. Je travaille sur les transformations des systèmes de production agroalimentaires et m’intéresse aux investissements économiques, scientifiques, techniques et politiques qui les soutiennent. J’étudie également les critiques et les régulations dont ces transformations font l’objet,  et la manière dont les acteurs économiques et leurs organisations y répondent.

Je conduis actuellement une enquête au long cours sur l’industrialisation de l’élevage porcin en France depuis la fin du 19e siècle. En prenant pour point d’entrée les évolutions des conditions de vie des porcs, j’analyse comment ont été développées des infrastructures techniques et économiques permettant d’élever et de commercialiser des animaux à grande échelle et quels types de réponses ont été apportées aux problèmes et aux critiques provoqués par ces transformations (vulnérabilisation économique des éleveurs, problèmes sanitaires et environnementaux, dégradation du bien-être des animaux).

J’ai contribué auparavant au blog Transhumances, également sur la plateforme Hypotheses. Pour une liste complète de mes billets parus sur Transhumances, voir ici. Pour mes billets sur l’élevage et l’industrie de la viande, voir ici.

Mots-clés : agriculture, élevage, industries agroalimentaires, risques sanitaires et environnementaux,  sociologie des sciences et des techniques, sociologie de l’action publique, sociologie économique.

 

Derniers articles parus (> 2023)

Déplaude M.-O. (2025), « Questionner la liberté d’installation des médecins : un éclairage sociologique », Revue française d’éthique appliquée, n° 16, p. 10-12, à paraître.

Déplaude M.-O. (2024), « L’invention du porc industriel. Résidus alimentaires et porcheries d’engraissement dans la France des années 1860-1930 », Le Mouvement social, n° 289, à paraître.

Déplaude M.-O., Mischi J. (2024), « L’ère des aliments industriels. Pour une histoire des industries agroalimentaires en France (XIXe-XXe siècle) », Le Mouvement social, n° 289, à paraître.

Billows S., Carter E., Déplaude M.-O., Mazenc L., Nguyen G., Purseigle F., Royer A., Loconto A. (2024). « Reconquer and divide: Comparative standard-setting strategies among producer organizations », Agriculture and Human Values, OnlineFirst, p. 1-16

Jas N., Déplaude M.-O (2024), « STS, industries et régulation des risques », in Boudia S.,  Peerbaye A. (dir.), Sciences et techniques en sociétés, ISTE Editions, Londres, p.127-148.

Billows S., Déplaude M.-O (2024), « Legal Repair: Domesticating European Legislation on Pig Welfare », Science, Technology, & Human Values, OnlineFirst, p. 1-29.

Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N. (2023), « La fabrique d’un répertoire d’action rassuriste. Les industriels de l’agroalimentaire face à leurs critiques (1972-2011) », Revue française de sociologie, vol. 64, n° 1-2, p. 219-250.

Bonnaud L., Déplaude M.-O., Jas N., Pinaud S. (2023) « Action publique et styles de raisonnement économique. Moderniser l’économie agroalimentaire française au tournant des années 1970 », Revue française de socio-économie, n° 31, p. 131-152.

Déplaude M.-O (2023). « Diluting the law: Time and the production of compliance with European environmental standards », Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, n° 104, p. 193-216.

 

Livres

Aguiton S., Déplaude M.-O., Jas N., Henry E., Thomas V., dir. (2021), Pervasive Powers. The Politics of Corporate Authority, New York, Routledge.

Déplaude M-O. (2015), La hantise du nombre. Une histoire des numerus clausus de médecine, Paris, Éditions des Belles Lettres.

 

Dossiers de revue

Déplaude M.-O., Mischi J., dir. (2024), « Produire les aliments : enquêtes sur les industries agroalimentaires en France (XIXe-XXIe siècles) », Le Mouvement social, n° 289, à paraître.

Henry E., Thomas V., Aguiton S., Déplaude M.-O., Jas N., dir. (2021), « Beyond the Production of Ignorance: The Pervasiveness of Industry Influence through the Tools of Chemical Regulation », Science, Technology & Human Values, vol. 45, n° 6, p. 911-1020

Depecker T., Déplaude M.-O., Larchet N. , dir. (2018), « Entreprises philanthropiques », Politix, n° 121, p. 3-213.

 

Rapports d’expertises collectives

Blanc N., Courbet D., Déplaude M.-O. , Droulers O.,  Garde A., Girandola F., Gurviez P.,  Loheac Y., Werle C., dir. (2017), Agir sur les comportements nutritionnels. Réglementation, marketing et influence des communications de santé, Expertise collective de l’INSERM, Editions EDP Sciences.

 

Liste complète des mes publications (depuis 2003) : voir ma page HAL.

 

Coordonnées

marc-olivier.deplaude(at)inrae.fr

 UMR MOISA, Institut Agro, Place Viala, 34060 Montpellier Cedex 1